אסאדו עם ירקות שורש

אסאדו - קשתית עם ירקות שורש

• נתח קשתית שפונדרה a3 פסקוביץ
• 2 גזרים חתוכים לקוביות גדולות
• 1 תפוח אדמה חתוך לקוביות גדולות
• 2 בצל סגול חתוך לרבעים
• 1 ראש שום קלוף או חצוי
• 1 כרישה חתוכה לעיגולים גדולים
• 4 גבעולי תימין
• 1 כף גרגרי כוסברה טחונים
• 1 כף גרגרי חרדל
• 1 כפית: פלפל שחור גרוס, מלח, כורכום
• 1/2 כפית: פפריקה מתוקה, כמון
• 1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

במחבת עמוקה או סיר מתאים סוגרים את נתח הבשר משני הצדדים (ניתן לחצות לקוביות 4*4 ס"מ למי שמעדיף) עם שמן זית ומעט מהתימין, מוצאים לקערה. בכלי מתאים מערבבים את כל התבלינים ושמן הזית ומורחים 3/4 מהכמות על נתח הבשר לאחר שהצטנן מעט, מחממים את התנור ל 220º. מניחים את הירקות עם יתר התבלינים בכלי מתאים עם מכסה (אפשר לכסות בנייר אלומיניום), מניחים את נתח הבשר מעל ומפזרים כמה שיני שום עליו. 

צולים רבע שעה ללא כיסוי, מורידים את הטמפרטורה ל 160º ומכסים את הכלי. ממשיכים לצלות כ-4 שעות לפחות, ניתן גם למשך לילה שלם בטמפרטורה נמוכה יותר. מוציאים את הנתח ופורסים, מגישים לצד הירקות.