פילה בקר ברוטב יין אדום

פילה בקר ברוטב יין אדום 

• נתח פילה בקר - בשר מספר 12 של פסקוביץ
• 1 בקבוק יין אדום יבש
• 30 מ"ל ברנדי, קוניאק או וויסקי
• 3 שיני שום פרוסות
• 4 גבעולי תימין 
• מלח ופלפל גרוס
• שמן זית 

אופן ההכנה:

בכלי מתאים מפשירים את נתח הבשר במקרר יומיים מראש, פורסים למדליונים ברוחב 4-6 ס"מ ומתבלים משני הצדדים בפלפל גרוס. 

מחממים מחבת ומוזגים שמן זית, מוסיפים 1/3 מכמות השום הפרוס ו-2 גבעולי תימין. צורבים את המדליונים כ-2 דקות מצד אחד ועוד דקה מהצד השני עד לרמת עשיה רצויה, מעבירים לכלי. באותה מחבת מוסיפים את יתרת השום, גבעולי התימין ואת הברנדי ומחכים שיתאדה. מוסיפים את בקבוק היין, מעט מלח ופלפל שחור ומצמצמים את הרוטב.  כאשר לא נותר עוד ריח של אלכוהול והרוטב הופך לסמיך מוסיפים את מדליוני הפילה ומוזגים את הרוטב מעליהם, מבשלים עוד כדקה ומגישים. 

מומלץ להכין ברוקולי בשום ושמן זית לצד פירה.